Szakszuka z awokado - przepis

Fot. Monika Samsel-Chojnacka

Szakszuka to tradycyjne danie z kuchni węgierskiej. W mojej wersji jest ono trochę zmodyfikowane - nie ma np. mięsa mielonego i bulionu, jest za to jajko i świeże awokado. Co ciekawe ja ją poznałem z wersji arabskiej, może stąd takie modyfikacje.

Składniki:

1 duża cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

2 papryki, pokrojone w kostkę

2 pomidory, pokrojone w kostkę

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

2 łyżki oliwy

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do dekoracji

Na głębokiej patelni (u mnie wok) rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Dodaj słodką paprykę w proszku, dokładnie wymieszaj.

Dodaj pokrojone papryki i pomidory do garnka. Mieszaj i gotuj przez kilka minut, aż warzywa zmiękną - około 30-40 minut, aż wszystkie składniki się połączą i smaki się przegryzą. Od czasu do czasu warto podleć troszkę wodą, ale to zależy od wodnistości pomidorów. 

Dopiero pod koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie rozgarniamy warzywa na boki, tak, aby wbić dwa jajka (osobno, najlepiej, jeżeli się nie połączą. Czekamy aż zetnie się białko, jak w sadzonych.

Podawajemy gorące, posypane posiekaną natką pietruszki. Na brzegu tależa układamy połowę świeżego, dojrzałego awokado. 

Najlepiej smakuje z grzankami z chleba żytniego.