New Nordic Cooking (2)

 

Wróćmy na chwilę do tematu nowej kuchni nordyckiej. Warto jeszcze kilka rzeczy w tej kwestii dopowiedzieć.

Szefowie kuchni w nurcie New Nordic Cooking

Jednym z najbardziej znanych szefów kuchni, którzy prezentują nordycką kuchnię nowoczesną, jest René Redzepi. Jest on założycielem i szefem kuchni słynnej restauracji Noma w Kopenhadze, która wielokrotnie zdobyła tytuł "Najlepszej restauracji na świecie". Redzepi jest uważany za jednego z głównych prekursorów i mistrzów tej kuchni. Jego podejście skupia się na wykorzystaniu lokalnych składników, często zbieranych samodzielnie w naturze.

Innym znanym szefem kuchni w tej dziedzinie jest Magnus Nilsson. Był on szefem kuchni w restauracji Fäviken w Szwecji, która cieszyła się ogromnym uznaniem i sławą. Nilsson eksperymentuje z tradycyjnymi skandynawskimi składnikami i technikami, tworząc unikalne i innowacyjne dania.

Inni szefowie kuchni, którzy wpływają na nordycką kuchnię nowoczesną, to m.in.:

Esben Holmboe Bang - założyciel i szef kuchni restauracji Maaemo w Oslo, która zdobyła trzy gwiazdki Michelin.

Nicolai Nørregaard - szef kuchni i założyciel restauracji Kadeau na Bornholmie, Danii, która również otrzymała gwiazdkę Michelin.

Gísli Matthías Auðunsson - szef kuchni i założyciel restauracji Slippurinn na Islandii, która specjalizuje się w wykorzystaniu lokalnych islandzkich składników.

Warto pamiętać, że nordycka kuchnia nowoczesna jest dynamiczna, a pojawiają się nowi utalentowani szefowie kuchni, którzy kontynuują rozwój i innowacje w tym gatunku kulinarnym.